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酸奶中的益生菌可以有效控制体重 此外，酸奶富含蛋白质和钙质、对健身塑形也非常有帮助，也是很多健身达人推崇的食材～ 不过大家也都发现了，外面买的酸奶为了改善口感多添加了很多糖，而且国内也很难买到脂肪含量很低的原味酸奶。
酸奶的制作原理 乳酸菌在无氧和温度适宜的情况下发酵，最后形成酸奶。 所以在家做酸奶，我们需要准备的有菌种和奶~ 要做无糖脱脂酸奶，乳酸菌可以选择直接用菌种或者用买来的酸奶。牛奶可以选择脱脂鲜奶或脱脂奶粉来做~ 注：用酸奶做菌种，要选原味无糖的。乳酸菌饮料不是酸奶哦！
酸奶的做法 奶粉版： 鲜奶版： 将冲好的奶粉换成脱脂鲜奶，其他步骤相同
酸奶菌种版： 将酵母菌换成酸奶，其他步骤相同
淡黄色的透明液体？ 自己做酸奶，做出来可能上面可能会有淡黄色的透明液体，如果闻一闻没有奇怪的异味，那是可以正常食用的乳清。只要重新搅拌均匀，就可以重新形成稳态，而看不见乳清析出了。 原因：酸奶发酵过程中，牛奶中的水分被蛋白质分子包裹住的稳定状态被部分破坏，水分析出，也就是所谓的乳清蛋白，事实上健身中常见的乳清蛋白粉就是用这干燥加工而成的。 |
