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燕窝，顾名思义就是燕子的窝，但不是我们看到的普通的燕子窝，而是金丝燕的窝，那么金丝燕是用什么来造窝的呢？------口水，金丝燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝固成固体，是它们筑巢的主要原料，所以燕窝就是金丝燕的口水。下图就是我们的成品---优质燕盏 金丝燕属鸟纲，雨燕科，是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的山洞里繁衍后代，聚居地以印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南、我国南海岛屿等地为主。 金丝燕每年从2月份至10月份共筑巢三次，第一次筑巢是在二三月份，由于这个季节是东南亚的雨季，昆虫比较多，燕子食物充足，体力好，所以它分泌的唾液充足，所筑的巢洁白，称之为白燕，五六月份后到十月则会第二次、第三次筑巢，而这时由于天气炎热，并且经过第一次筑巢后体力的下降，金丝燕的唾液分泌相对第一次筑巢来讲会减少，所筑的巢中会夹杂更多的羽毛等杂物，所以每年二三月份雨季出产的燕窝品质最好，在中国大陆则称为头期燕，一些商家会用“头期燕”的这个概念来提高自己的燕窝的价格，其实头期燕和二三期燕并无本质的区别，都是金丝燕的口水，只不过二三期燕窝里杂质会多一点，后期清理起来会更费人工，清理后的形状会差一点。
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